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標題: 茶油羊肉下肚 甩掉秋衣秋褲 [打印本頁]
作者: 沈郎說美食 時間: 2024-12-16 17:12
標題: 茶油羊肉下肚 甩掉秋衣秋褲
古人以為“羊大為美”
“美”字的本意，便是體大而肥的羊人們出于對羊的重視和喜愛賦予羊許多美好的象征意義如“美”、“善”、“祥”、“羲”等都以“羊”字為其組成部分表明古人心目中的羊確是美好、善良、吉祥的象征，并且是知禮義的動物
《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
中醫(yī)認為，羊肉味甘性溫，入脾、腎經，具有補體虛，祛寒冷，溫補氣血的功效。
寒潮來襲，氣溫驟降何以暖身？當然是痛痛快快地吃上一頓茶油羊肉！
茶油羊肉湯
材料：山茶油、羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、山楂、食鹽
做法：1.羊肉浸泡在涼水中兩小時左右，中途隔半小時換一次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.鍋中倒入適量的山茶油，油至7層熱時，把切好的羊肉塊放入鍋中翻炒變色，倒入足量的清水，
4.開鍋后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、蔥姜、山楂。
5.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后把山楂撈出，撒入適量的食鹽。
6.轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后出鍋，撒上少許蔥花或香菜即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉卷、蔥白、生抽、白糖
做法：1.香菜和大蔥都洗凈，大蔥蔥白斜切成片，香菜切碎；
2.鍋中放少量油，燒熱后倒入羊肉卷爆炒；
3.看到羊肉卷變色后，倒入蔥白；
4.快速翻炒至蔥白飄出香味，羊肉基本全部變色，倒入一湯匙生抽；
5.再加少許白糖翻炒均勻后即可出鍋。
咖喱羊肉
材料：羊肉、胡蘿卜、洋蔥、土豆、紅咖喱、椰奶、紅酒、食鹽
做法：1.胡蘿卜洗凈后切滾刀，洋蔥洗凈切塊，土豆洗凈后去皮切塊。
2.鍋中倒油，待油熱，炒香洋蔥、倒入羊肉塊，翻炒至羊肉塊表面上色。
3.倒入紅酒，大火翻炒。
4.加入咖喱、椰奶，倒入沒過食材的水，大火燒開后轉小火，煮1個小時。
5.加入胡蘿卜、土豆再煮半小時，放鹽調味后即可出鍋。
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讓我想起了小時候的冬天奶奶做的油茶了，香香濃濃，咸鮮有味兒。有人喝過手工做的油茶嗎？用羊油或者牛油加炒面做的，竄竄的香味直撲鼻。
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