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標(biāo)題: 霜降補一補，寒冬不受苦 [打印本頁]
作者: 沈郎說美食 時間: 2024-10-28 11:43
標(biāo)題: 霜降補一補，寒冬不受苦
今天是霜降節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中的第十八個節(jié)氣，也是秋季的最后一個節(jié)氣。霜降，是秋之末、冬將始，此時初霜開始降臨，天氣漸冷。
霜降霜降，總讓人誤以為霜從天而“降”。其實，霜是地面水氣遇冷凝結(jié)而成的?！对铝钇呤蚣狻罚?/font>“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣”。氣溫下降，露水凝結(jié)成霜，謂之“霜降”。
民諺有云：“補冬不如補霜降”，強調(diào)了霜降進補的重要性。霜降在深秋，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)“四季五補”的觀點秋季要以“平補”為原則，在飲食進補中以食物的性味、歸經(jīng)加以區(qū)別。
《素問·臟氣法時論》曰：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋季宜收不宜散。因此，應(yīng)少吃姜、蔥、蒜、辣椒等辛辣食物，以防“上火”；可多吃蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬、山楂等。此外，霜降時還適合吃柿子、栗子、蘿卜、梨等。
楓紅與桐黃交織，百草凋零，唯有菊花獨芳。柿紅枝頭，蟹肥膏黃，東山的橘子紅透，荔浦的芋頭肥美。天涼好個秋，記得添衣保暖。
菊花，李時珍贊其“苗可蔬，葉可啜，花可餌，釀之可飲”，《神農(nóng)本草經(jīng)》中的“節(jié)華”，以其疏散風(fēng)熱、平抑肝陽的功效，成為上品藥。今天，就讓我們一起來制作幾款菊花美食，讓這個秋天不再單調(diào)。
菊花酒
融合了菊花的清香與糯米的甘甜，是秋天的佳釀。將菊花、生地黃、當(dāng)歸煎煮取汁，與糯米一同蒸熟，加入酒曲發(fā)酵，待甜味溢出，便是一杯暖心的菊花酒。
羅漢果菊花糕
清甜中帶著羅漢果的甘醇，是秋天的甜品。將菊花、羅漢果、雪梨熬煮，加入白涼粉凝固，冷藏后切塊，調(diào)入煉奶或蜂蜜，是秋日里的一抹清涼。
菊花粥
以菊花水煮粥，加入薏苡仁、蓮子、百合、枸杞、紅棗，是秋天的養(yǎng)生粥。每一口都是菊花的清香，每一粒都是秋天的滋養(yǎng)。
菊花雞湯
雞肉的鮮美與菊花的清香相得益彰，是秋天的滋補湯。燉煮至雞肉熟爛，加鹽調(diào)味，是秋日里的一份溫暖。
柿子，味甘澀，性寒，是秋天的果實?！侗静菥V目》記載其“健脾澀腸，治嗽止血”的功效。
柿子粥
將柿子汁調(diào)入粥中，是秋天的甜蜜。
柿子果醬
將柿子熬煮成果醬，是秋天的保存。
橘子糕
將橘子汁與玉米淀粉熬煮至濃稠，冷卻后切塊，裹上椰蓉，是秋天的甜蜜。
在這個霜降時節(jié)，讓我們一起感受秋天的最后韻味，用菊花、柿子、橘子這些美味，為秋天畫上一個完美的句號。記得，天涼好個秋，寒煙暮雨，添衣保暖，讓這份秋意，溫暖你的每一天。
作者: 三步 時間: 2024-10-28 12:44
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贊贊贊
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