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榮耀西安網(wǎng)
標(biāo)題: 萬物皆可藥膳 [打印本頁(yè)]
作者: 沈郎說美食 時(shí)間: 2024-7-21 16:43
標(biāo)題: 萬物皆可藥膳
會(huì)煲湯熬涼茶的可不止是廣東人，在福建，萬物皆可藥膳，沒有什么問題是一碗藥膳解決不了的，如果不行，那就來兩碗：
——讀書太辛苦，買點(diǎn)豬腳和草藥補(bǔ)一補(bǔ)吧~
——天氣熱了，用蛇不見燉點(diǎn)肉湯，祛祛毒。
——最近下雨下太久了，去買點(diǎn)寒草燉只鴨吧，祛祛感冒。
北方人看見福建人用草藥燉湯，會(huì)大為驚訝：“你們福建人怎么還吃草呢？”
如果來福建更會(huì)驚奇：到處都能看到賣草藥的店或地?cái)偂?/font>
夏喝敗醬草小腸湯
秋食牡蒿蒸嫩鴨
四季可用山蒼子根燉豬蹄
....
在福建，幾乎家家戶戶都會(huì)自制藥膳。
藥膳并不是直接將青草與肉一起熬，而是有一套秘制流程，否則口感并不好。小火燉上兩三個(gè)鐘頭，濾出藥汁。
藥膳的關(guān)鍵是先用山茶油將鮮肉炒至飄香，茶油輕清可去油膩并能去腥，再加入藥汁燉煮，待藥汁融進(jìn)肉里，肉皮黑白相間，肉與青草、茶油交融的香氣飄到左鄰右舍，就算燉好了。
這樣燉出來的肉湯毫不油膩，濃淡又恰到好處，美味至極，喝了之后有病治病，無病強(qiáng)身壯體。
閩南著名的四物番鴨湯，就是一道經(jīng)典藥膳湯，宋朝已有藥史記載。以熟地、當(dāng)歸、白芍和川芎四味，加以正番鴨入料，在瓦罐中文火慢燉幾小時(shí)而成。
濃黑香郁的湯底清而濃郁，不但不苦還很香。
趁熱小啜一口，暖意從口中擴(kuò)散到四肢百骸，瞬間驅(qū)散了周身的寒氣，別提有多滿足了。
四物番鴨湯并不是福建藥膳屆的天花板，福州的八珍燉番鴨才是。
八仙燉番鴨又叫全番飯，用八種中藥材（當(dāng)歸、白芍、熟地、川芎、黨參、白術(shù)、茯苓、炙
甘草）燉制番鴨，最適合在燥熱疲憊的夏日來一碗，氣血雙補(bǔ)絕了。
味道鮮甜的鴨肉湯中，是淡淡的藥香，這種味道從小吃到大，長(zhǎng)大了才懂它的好。
如今，“藥膳”中“藥”已被淡化，更多是一味帶著親人慰藉記憶的鄉(xiāng)愁，溫柔地留在了游子心靈最深處。
作者: 驪山菩提樹 時(shí)間: 2024-7-21 19:16
吃在廣東
作者: 汶水白沙lbm 時(shí)間: 2024-7-21 19:20
吃的講究，藥食同源
作者: 汶水白沙lbm 時(shí)間: 2024-7-21 19:20
謝謝分享！
作者: 飄搖365 時(shí)間: 2024-7-21 21:12
看看
作者: able大方の家 時(shí)間: 2024-7-21 22:14
普通砂鍋就可以嗎？
作者: 三哥lqt 時(shí)間: 2024-7-21 22:31
藥不能亂吃
作者: 山水長(zhǎng)安 時(shí)間: 2024-7-22 00:08
藥膳
作者: 蔚藍(lán)1990 時(shí)間: 2024-7-22 00:30
藥膳
作者: hello1987 時(shí)間: 2024-7-22 00:39
確實(shí)
作者: lxj1019293 時(shí)間: 2024-7-22 06:46
學(xué)習(xí)，欣賞。
作者: lxj1019293 時(shí)間: 2024-7-22 06:46
藥食同源
作者: 天涯人 時(shí)間: 2024-7-22 06:51
路過
作者: 南山中 時(shí)間: 2024-7-22 07:28
一方水土養(yǎng)育一方人，飲食習(xí)慣不同而宜
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