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標(biāo)題: 一方豆腐融百味，這些神仙吃法你都試過(guò)嗎？ [打印本頁(yè)]
作者: 沈郎說(shuō)美食 時(shí)間: 2024-6-17 17:29
標(biāo)題: 一方豆腐融百味，這些神仙吃法你都試過(guò)嗎？
自古以來(lái)
中國(guó)人一直對(duì)豆腐
這個(gè)“小小的白方塊”情有獨(dú)鐘
由于地域的差異
很多地方的特色豆腐
是在原豆腐的基礎(chǔ)上
加工過(guò)的新產(chǎn)品
各地的豆腐，五花八門
均攜帶著本地的飲食文化基因
麻婆豆腐
麻婆豆腐，是中國(guó)四川省傳統(tǒng)名菜之一，具有“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮”等特點(diǎn)。
一道熱騰騰的麻婆豆腐端上來(lái)，紅白綠三色相間，白的是豆腐，紅的是辣椒，綠的是蒜苗。
一口嫩豆腐吞下，麻辣鮮香之氣在口齒間綻放開(kāi)來(lái)，凌厲的美味帶著通透，迅速傳遍全身。
徽州毛豆腐
徽州毛豆腐因表面長(zhǎng)有一層寸把長(zhǎng)的白色絨毛（白色菌絲）而得名，這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制而成，故又稱霉豆腐。
主要做法是將毛豆腐用油煎成兩面略焦，再紅燒。吃到嘴里，異常鮮美可口，吃過(guò)之后會(huì)讓人回味無(wú)窮。
客家釀豆腐
釀豆腐是客家地區(qū)美食文化最具代表性的菜肴之一，常見(jiàn)于中國(guó)廣東、廣西、福建、江西等地。“釀”是客家話的動(dòng)詞，是將肉鑲?cè)攵垢械囊馑肌?/font>
通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。
客家釀豆腐味道鮮美，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鍋塌豆腐
鍋塌豆腐是中國(guó)山東經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜。鍋塌是魯菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚(yú)，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。
豆腐經(jīng)過(guò)調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味。成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
凍豆腐
由于過(guò)去冰箱還未普及，這種滿身是小孔的豆腐是氣候條件對(duì)中國(guó)北方的格外恩賜。
無(wú)需刻意，只消將鮮豆腐置于天寒地凍的室外即成。不但可以涮火鍋，還可以做一碗凍豆腐白菜湯。在冬天趁熱吃，最是合適！
文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。
細(xì)如發(fā)絲的淮揚(yáng)文思豆腐，選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。
漢中菜豆腐
漢中菜豆腐是陜西漢中的著名小吃，制作歷史悠久，原在漢中是招待賓客的佳肴。
其制作的主要原料是黃豆，經(jīng)過(guò)浸泡，打磨成漿，用細(xì)籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然后加入漿水菜酸湯點(diǎn)清待形成豆腐時(shí)，再濾出豆腐壓成塊。
在濾過(guò)豆腐的酸水中加入大米、各種蔬菜和豆腐燴成一鍋，很符合陜西人的口味。
豆腐以其柔嫩的口感
清香的滋味
以及千變?nèi)f化的做法
成為中國(guó)人
日常餐桌上的美味佳肴
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嘌呤
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看著很有食欲
作者: 他山之石 時(shí)間: 2024-6-17 23:09
不錯(cuò)
作者: 飄搖365 時(shí)間: 2024-6-17 23:15
看看
作者: 邊際流星 時(shí)間: 2024-6-18 02:02
好吃
作者: 胖笑臉 時(shí)間: 2024-6-18 05:20
{:mocs_33:}
作者: 三步 時(shí)間: 2024-6-18 06:07
都很好吃啊
作者: zwj1971 時(shí)間: 2024-6-18 06:15
香
作者: 陽(yáng)光陽(yáng)光 時(shí)間: 2024-6-18 16:07
{:mocs_33:}
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