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標(biāo)題: 面粉里一般都加了什么添加劑？ [打印本頁]

作者: solariz0026 時間: 2024-3-5 16:57
標(biāo)題: 面粉里一般都加了什么添加劑？
在市售的面粉中，可能會添加一些常見的食品添加劑，以改善面粉的質(zhì)量和延長保質(zhì)期。以下是一些常見的面粉添加劑：

1. 面筋增強劑：如L-半胱氨酸、谷氨酸鈉等，用于增加面團的延展性和彈性，提高面包的體積和口感。

2. 抗氧化劑：如抗壞血酸、亞硫酸鈉等，用于防止面粉中的脂肪氧化，延長面粉的保質(zhì)期。

3. 發(fā)酵劑：如酵母、泡打粉等，用于促進面團的發(fā)酵，增加面包的松軟度和蓬松度。

4. 增稠劑：如卡拉膠、黃原膠等，用于增加面團的黏性，提高面包的保水性和口感。

5. 漂白劑：如過氧化氫、漂白劑等，用于漂白面粉，使其呈現(xiàn)白色。

作者: solariz0026 時間: 2024-3-5 17:12
:funk:

作者: 辣椒紅紅 時間: 2024-3-5 17:13
增白劑

作者: 大山深處人家 時間: 2024-3-5 18:12
{:mocs_20:}{:mocs_41:}

作者: 風(fēng)中的百合花 時間: 2024-3-5 19:11
是的，說的很對，

作者: 面緣君 時間: 2024-3-5 22:47
干燥劑

作者: 秦聲悠揚 時間: 2024-3-5 23:56
曝

作者: 胖笑臉 時間: 2024-3-6 00:05
{:mocs_33:}

作者: 國力 時間: 2024-3-6 01:29
以后想長壽，也是一技術(shù)活。

作者: zwj1971 時間: 2024-3-6 06:21
閱

作者: 開元天寶 時間: 2024-3-6 10:56
食品添加劑

作者: 贏政貓 時間: 2024-3-6 12:22
不加很快變質(zhì)發(fā)霉

作者: solariz0026 時間: 2024-3-7 10:14
{:mocs_39:}

作者: 吉祥百合 時間: 2024-3-8 18:27
現(xiàn)在頒布了新國標(biāo)GB/T1355-2021，要求面粉廠生產(chǎn)面粉，配料成分只允許有小麥，其他一律不能添加。這是個進步。至于廠家執(zhí)行是否到位，監(jiān)管是否認真則是關(guān)鍵。但畢竟有標(biāo)可循了！咱們買面粉時，現(xiàn)在要看袋子上印的國標(biāo)。

作者: 云潮 時間: 2024-3-8 19:13
有次在咸陽看到一件事，買的面粉蒸饅頭，很白，就是嚼不動，勁道跟橡皮一樣

作者: solariz0026 時間: 2024-3-9 09:26
{:mocs_64:}

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