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標(biāo)題: 李家?guī)r吃攪團(tuán) [打印本頁(yè)]

作者: 灃浪 時(shí)間: 2024-3-5 01:25
標(biāo)題: 李家?guī)r吃攪團(tuán)
      說(shuō)起李家?guī)r，許多人并不知道，但要說(shuō)起高冠瀑布，大凡西安人都是熟悉的，那是秦嶺北麓有名的旅游景點(diǎn)。李家?guī)r本來(lái)座落在高冠瀑布的西邊，因有企業(yè)想在此搞開(kāi)發(fā)，便把村子整體搬遷到了老環(huán)山公路以北。這也徹底改變了這里村民的命運(yùn)，把以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，轉(zhuǎn)向了以旅游業(yè)為生。
      新建的村子一片徽式風(fēng)格，各個(gè)家中卻保留了關(guān)中的一明兩暗，前后幾進(jìn)。既可滿足自住，又能有空間作生意。有的開(kāi)農(nóng)家樂(lè)，有的開(kāi)民宿，還有外來(lái)人在這里租房搞養(yǎng)生培訓(xùn)。
      上個(gè)周末，是在連續(xù)一周陰雨后突然放晴的，仿佛壓在人身上的石頭一下子滾開(kāi)了，輕松了，心情格外的好。老婆說(shuō)，走，出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。這也正合的心意。到那里去呢，我首先想到了去李家?guī)r吃攪團(tuán)。過(guò)年這段時(shí)間，大魚(yú)大肉把人吃膩了，確實(shí)需要換換口味。自己出生在關(guān)中農(nóng)村，對(duì)攪團(tuán)也有著特殊的感情。如果說(shuō)有鄉(xiāng)愁的話，這就是我的鄉(xiāng)愁之一。我電話了兩個(gè)同學(xué)，分別開(kāi)車前往李家?guī)r。
      我常去的那家叫“小雨攪團(tuán)”，進(jìn)村子?xùn)|門(mén)，南排第二家。現(xiàn)在還不是旺季，也無(wú)需提前訂座。剛到門(mén)前，主人就熱情招呼，“怕冷坐屋里，想曬太陽(yáng)坐院子”。初春的太陽(yáng)是相當(dāng)金貴的，我們就選擇了坐在室外曬太陽(yáng)。雖然抬頭看到南山頂上的白雪尚未消盡，但坐在山下并不覺(jué)得冷，到了十二點(diǎn)后，我甚至脫掉了外套。
      我喜歡他家的大盤(pán)雞，老婆喜歡燒豆腐。當(dāng)然共同的愛(ài)好就是吃攪團(tuán)了。兩個(gè)同學(xué)也都是出自農(nóng)村的嘴叼吃貨，他們對(duì)這兩個(gè)萊贊不絕口，說(shuō)是吃出了兒時(shí)的記憶。到了攪團(tuán)上來(lái)后，先嘗了一口漿水，連說(shuō)正經(jīng)。老婆說(shuō)家里有老人才能做出這種味道。我說(shuō)這個(gè)技術(shù)并不難，關(guān)鍵是用料和精心，有這兩點(diǎn)年輕人也可以。在沿山一帶，從藍(lán)田、長(zhǎng)安、戶縣到周至，攪團(tuán)都嘗過(guò)，在苞谷越來(lái)越少之后，有的摻麥面，有的摻淀粉。摻麥面攪團(tuán)會(huì)粘，摻淀粉會(huì)硬，都吃不岀純苞谷面的感覺(jué)?！靶∮陻噲F(tuán)”是純正的苞谷面打?qū)鐏?lái)的，這也是我一想吃攪團(tuán)，就來(lái)這里的原因。不光是我，在這旅游淡季，門(mén)前六張桌子都坐滿了客人，也算是桃李不言，下自成蹊。
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