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標(biāo)題: 愛吃面的陜西人少有人吃過——因?yàn)檫@個(gè)神秘的面食，不出周至縣 [打印本頁]

作者: 城南花已開 時(shí)間: 2024-1-22 06:44
標(biāo)題: 愛吃面的陜西人少有人吃過——因?yàn)檫@個(gè)神秘的面食，不出周至縣
不要說你是老陜愛吃面，你吃過這個(gè)面沒有：

手里撕著薄閃閃，下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈在碗里似銀盤，吃在肚里心喜歡。

這個(gè)面非搟非切非拉非扯，狀若餃子皮兒，中間薄四周厚，盛在碗里像蓮花，吃起來滑膩筋道——猜出來沒有？

猜不出來就往下看——

有人說西安是“饃都”，這個(gè)說法不準(zhǔn)確——不管是夾饃還是泡饃，都不是天天吃的，要說西安是“面都”，這才對(duì)。

臊子面褲帶面蘸水面軟面驢蹄面旗花面棍棍面掛面漿水面剪刀面……我相信你都吃過，但是這種面，吃過的人卻很少——這就是周至縣翠峰鎮(zhèn)的坨坨。

周至縣的翠峰鎮(zhèn)，好像最有名的就是饦饦了：翠峰饦饦，大大有名。

翠峰鎮(zhèn)位于周至縣西南，因翠峰山而得名：山青唯翠，美山唯峰，故名翠峰。這個(gè)名字好聽，大概是秦嶺山下面名字最美的小鎮(zhèn)了。

翠峰鎮(zhèn)的南邊就是環(huán)山路，鎮(zhèn)子并不是很大，一街兩面就有幾家賣饦饦的。

我第一次吃饦饦是在周至馬召，那里買饦饦的多，正宗的卻不多，有臊子酸湯、臊子干拌、蘸汁、漿水、油潑，關(guān)中面食的所有吃法這里都有。

我要的是蘸汁，蒜末辣椒蘸汁很誘人，后上的一碗面片片，用筷子夾起一塊，大如餃子皮，橢圓形，薄厚不勻，蘸汁入口，有咬勁，有粘勁，一碗很快就下肚。

我跑到操作間看看，架子上的面團(tuán)面片，一群婦女正在把面片用手撕扯按壓，看是看不懂。

旁邊常吃的人就給我說，饦饦制作是先和面、餳面，然后把面團(tuán)搓成長條、掐成小塊，放在清水中浸泡，等食用時(shí)用手在水中捏成一饦一饦的面團(tuán)，然后隨手扔進(jìn)沸騰的湯鍋中，煮熟即可。

這個(gè)翠峰饦饦厚墩墩的，吃起來卻不“頂”，不脹胃，易消化，有人說吃翠峰饦饦還養(yǎng)胃，這關(guān)鍵就在于制作中面要在水中浸泡。

奇怪的是翠峰饦饦不出周至縣，——即便是周至縣里賣的地方也不多，有人說這和翠峰一帶的面粉有關(guān)系，有人說和這里的辣椒有關(guān)系。

我說都不對(duì)，這和這里的一位神仙有關(guān)系。

據(jù)說翠峰饦饦已有一千三百多年的歷史。

唐貞觀年間，扶風(fēng)索村一索姑娘因抗婚逃到翠峰山，就像是白毛女一樣居住在山林里面。

太宗李世民到翠峰山狩獵，迷路闖入索姑娘住地，索姑娘便用饦饦招待了又饑又渴的太宗皇帝，太宗皇帝一感滋味美，二感情誼深，便封索姑娘為金貞娘娘。

索姑娘去世后，立廟奉祀，廟會(huì)由唐沿襲至今不衰。翠峰饦饦也成為宮廷秘傳的美食。

現(xiàn)在的翠峰鎮(zhèn)，還有一座“索仙神女祠”，看著廟不大，但是建筑挺多，香火很旺，據(jù)我所了解的，索姑信仰基本集中在周至和扶風(fēng)一帶，特別是周至的翠峰，車峪里索姑的傳說更多。

一道美食，有了神話故事的加持，這名氣就更大了。

但是，西安城算是一個(gè)“面都”了，卻沒有賣饦饦的，這也說明翠峰饦饦的神秘性，有人說只有翠峰面、翠峰辣子、翠峰人才能做出地道的翠峰饦饦，這倒是有些根據(jù)。

翠峰饦饦也是周至餐飲行業(yè)唯一榮獲“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)地方風(fēng)味名吃”稱號(hào)的特色面食，卻不出周至縣，的確神秘。

來周至賞翠峰山，吃翠峰饦饦，來品嘗一下這神秘的面食吧，特別是愛吃面的老陜。
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作者: 偶像華麗 時(shí)間: 2024-1-22 09:41
這確實(shí)是周至忒色

作者: 胖笑臉 時(shí)間: 2024-1-22 10:01
{:mocs_33:}

作者: 土豆馬鈴薯 時(shí)間: 2024-1-23 15:23
美美美

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