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榮耀西安網

標題: 張寶通：讓羊肉泡饃和西安一樣享譽國內外 [打印本頁]

作者: 添加的新用戶 時間: 2023-4-14 09:32
標題: 張寶通：讓羊肉泡饃和西安一樣享譽國內外

   西安是著名的旅游城市，旅游有六大要素：吃、住、行、游、購、娛，吃是排第一位的。西安餐飲曾創(chuàng)造了中國第一和世界第一，2005年西安的人均餐飲消費量居全國第一，當年全球銷量最大的肯德基店在西安，但陜西和西安不重視。2006年商務部在西安召開了全國餐飲業(yè)博覽會，西安就不再是第一了。陜西和西安旅游資源非常豐富，但當時全國旅游十大省沒有陜西，全國旅游十大市沒有西安。因為陜西旅游以專家為本、文人為本、學術為本，沒有以人為本、以普通游客為本、以人民為中心。
   永康書記來西安后，啟動了“西安年最中國”，面向了最廣大的人民群眾，西安一下子成了網紅城市，帶動西安旅游業(yè)上了個大臺階。后來我們不提了，西安旅游也就不火了。今年又重提“西安年最中國”，網上說中國14億人，7億人在三亞，7億人在西安，到現(xiàn)在還在西安過春節(jié)。民以食為天，西安羊肉泡饃歷史悠久，是老百姓最喜歡的日常美食，是大眾食品，也是西安最具特色的名吃。來西安的游客都想品嘗西安的名吃，特別是都想品嘗一下羊肉泡饃，羊肉泡饃是西安餐飲的名片，也是旅游的名片。
   西安羊肉泡饃發(fā)展到今天，是中外文化交流的結果。羊肉飽饃雖然產生于西周，發(fā)展于秦國，但漢唐絲綢之路豐富提升了羊肉泡饃。今天羊肉泡饃用的調料如大茴香、小茴香、孜然、八角、大蒜、辣椒等都是從絲綢之路國家傳過來的，西安回坊的餐飲是伊斯蘭中國化的典范，回民街是享譽國內外的美食街。今年是“一帶一路”提出十周年，西安名吃西泰厚羊肉泡饃七周年店慶，舉辦了“把羊肉泡饃的故事講給世界聽”懇談會，要把西泰厚古法羊肉泡饃講給世界，讓羊肉泡饃和西安一樣享譽國內外。（作者系陜西省社會科學院研究員）

作者: 人潮里 時間: 2023-4-14 09:47
就是

作者: xiaomao029 時間: 2023-4-14 10:13
讓葫蘆頭泡饃和西安一樣享譽國內外

作者: 長安向陽花 時間: 2023-4-14 10:14
這人不靠譜

作者: 云潮 時間: 2023-4-14 10:15
羊肉泡要走出去，才是文化自信

作者: 大秦小雍 時間: 2023-4-14 10:19

云潮發(fā)表于 2023-4-14 10:15
羊肉泡要走出去，才是文化自信

不高雅吃相難看

作者: 狼嘯天下 時間: 2023-4-14 10:35
走出去可以，但是現(xiàn)在的泡沫還有風味嗎

作者: 玉樹臨風66 時間: 2023-4-14 10:35
點贊點贊

作者: xiaomao029 時間: 2023-4-14 10:36
讓葫蘆頭泡饃和西安一樣享譽國內外

作者: 狼嘯天下 時間: 2023-4-14 10:37
貴，還粗制亂造，商家沒有一點敬業(yè)的精神

作者: 狼嘯天下 時間: 2023-4-14 10:37
現(xiàn)在的本地食客都也來也少

作者: 秦嶺以南 時間: 2023-4-14 10:42
嘗嘗就行了，誰沒事吃一肚子油進去。

作者: 巔峰159世界 時間: 2023-4-14 10:45
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作者: 古月立青淳 時間: 2023-4-14 11:07
{:mocs_41:}

作者: able大方の家 時間: 2023-4-14 11:12

巔峰159世界發(fā)表于 2023-4-14 10:45
西安羊肉泡饃很多人吃不習慣，期待能夠進行改良，以便于商業(yè)化推廣，甘肅慶陽市的清湯羊肉泡饃感覺非常好吃 ...

直接水盆羊肉頂上

作者: wang814 時間: 2023-4-14 11:21
想的太簡單了。一個地方性主食，要想在全國流行，需要很多條件，食材烹飪上的，口味上的，經營上的等等，不是說光賦予一個歷史文化內涵就行。這種論述明顯是文人思維。
事實上羊肉泡饃這種主食，生產過程很難標準化操作，口味上也很難被差異化極大的中國市場廣泛接受。
而手掰死面饃煮饃這種方案，甚至多年來連陜西省都難以普及。所以凡事不必強求，西安地方特色，你來西安品嘗就行了，干嘛非要干成麥當勞？如果全國每個地方的特色都要干成麥當勞，那就沒有什么地方特色吃食了。這就是悖論。

作者: 我心所愿 時間: 2023-4-14 11:23
太貴了

作者: zhizhe 時間: 2023-4-14 11:38
贊

作者: 奉元路達魯花赤 時間: 2023-4-14 11:53
陜西漢人都死絕了？讓一個西安回民飲食代表全陜

作者: 你若盛開 時間: 2023-4-14 11:55
涼皮，肉夾饃，泡饃

走出去的只有魏家涼皮，潼關肉夾饃，而且規(guī)模還遠遠沒有形成全國連鎖效應。泡饃沒見出去，只在省內

作者: 巔峰159世界 時間: 2023-4-14 12:03
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作者: qiangtc 時間: 2023-4-14 12:14

云潮發(fā)表于 2023-4-14 10:15
羊肉泡要走出去，才是文化自信

從美食角度來說，西安文化不缺自信。涼皮全國各地都在吃，吃法各異，連西安都到處是漢中涼皮，但走遍全國只有西安涼皮+肉夾饃，可惜冰峰太貴，如果能保持2元，絕對火遍全國。泡饃的確是西安特色，但不是大家都愛吃，尤其是沿海一帶口味清淡的人，沒幾個吃得來。而且還TM死貴，就這么兩個饃，肉湯煮一下，切幾片肉就敢賣20+。牛羊肉再貴也不至于讓泡饃高貴成這個價格。
為什么這么多年西安泡饃沒法走遍全國，尤其內在缺陷，可能真不適合、走涼皮肉夾饃的路。

作者: 森格瑞拉～房 時間: 2023-4-14 12:45
{:mocs_36:}

作者: 巔峰159世界 時間: 2023-4-14 12:59
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作者: 巔峰159世界 時間: 2023-4-14 13:07
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作者: 太平河畔 時間: 2023-4-14 13:15
張老尚能飯否？

作者: 長安不長偏居中 時間: 2023-4-14 13:19
為什么沒人說羊肉泡饃看著像嘔吐物？

作者: 嘩憶哆 時間: 2023-4-14 13:23
好

作者: doodoo1 時間: 2023-4-14 13:55
算了吧，這個命題永遠不會成立。誠心問一下，一碗羊肉泡饃里面有3片肉嗎？

作者: 斌娃 時間: 2023-4-14 13:59
羊肉泡不行了

作者: 馬克馬龍 時間: 2023-4-14 14:20
看看外面，都是河南山東人開的小吃店，賣著西安小吃。

作者: 赤欄橋村民 時間: 2023-4-14 14:26
一天就是搞這種虛文，裝摸做樣的，搞得自己啥都懂

作者: 巔峰159世界 時間: 2023-4-14 15:20
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作者: 巔峰159世界 時間: 2023-4-14 15:27
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作者: 霧靄流嵐 時間: 2023-4-14 15:32
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作者: 霧靄流嵐 時間: 2023-4-14 15:36
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作者: wwwwpppp 時間: 2023-4-14 15:53

巔峰159世界發(fā)表于 2023-4-14 15:27
基本是河南，銀川，青海的，尤其河南的居多，深圳這邊好多陜西面館都是河南那邊人在做。

不一定，都是陜西人開的。騎著三輪車擺攤賣陜西小吃的可能是河南人。河南人主要是賣涼皮，肉夾饃。陜西面食河南人不會做。陜西面食費力純手工的。我就在深圳，不論連鎖的陜西餐飲店還是雜牌的，都是陜西人開的。雜牌陜西面館都是全家人一起，說的陜西話。連鎖店基本上見不到老板，店員都是陜西人。

作者: wwwwpppp 時間: 2023-4-14 15:56
陜西美食在深圳的到發(fā)展壯大，形成很多連鎖店。當然雜牌也非常多。品牌連鎖店有---九品西北菜，老碗會，大秦小宴，秦漢源，關中源，麥小青，老蔡家，老西安，，面管家，陜客

作者: wsw200wsw9 時間: 2023-4-14 16:10

我心所愿發(fā)表于 2023-4-14 11:23
太貴了

西安的小吃只管漲價從來不跌，肉價上漲，小吃跟隨猛漲，肉價跌在地板上，小吃卻穩(wěn)絲不降，還有臉說國內成品油價漲多跌少，不幫白癡亂咬三桶油，搞清楚原油進口和成品油定價是發(fā)改委弄得，三桶油的利潤增長點在采油采氣上，煉油環(huán)節(jié)不賺錢甚至虧損。

作者: hello1987 時間: 2023-4-14 16:28
加油

作者: zcd 時間: 2023-4-14 17:10
贊

作者: 秦聲悠揚 時間: 2023-4-14 17:15
整

作者: 微紅wh 時間: 2023-4-14 17:33
永康書記對西安的發(fā)展貢獻將會永載史冊！

作者: 快樂哥 時間: 2023-4-14 21:04
今天的晚飯就是泡饃和涼菜，美的很！

作者: 快樂哥 時間: 2023-4-14 21:06
想念永康書記對西安的貢獻

作者: 大秦武功 時間: 2023-4-15 13:45

奉元路達魯花赤發(fā)表于 2023-4-14 11:53
陜西漢人都死絕了？讓一個西安回民飲食代表全陜

邪教一條街代表了西安旅游

作者: weige 時間: 2023-4-15 20:37
寶通愛吃羊肉泡，不代表所有人都愛吃。

作者: 未來文明 時間: 2023-4-17 09:44
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作者: xingxing76 時間: 2023-4-17 10:34
讓豆花泡饃代表陜西沖出去
或者弄一個泡饃大全店
羊肉泡，牛肉泡，葫蘆頭泡，豆花泡，麥子泡
水盆羊肉，水盆羊雜
我覺得豆花泡饃，比較健康，口味大家更容易接受

作者: 蘇之前 時間: 2023-4-18 11:19

奉元路達魯花赤發(fā)表于 2023-4-14 11:53
陜西漢人都死絕了？讓一個西安回民飲食代表全陜

可能是這個名氣最大吧？

作者: 酷酷的心情QAQ 時間: 2023-4-18 14:11
推廣羊肉泡饃還不如繼續(xù)推廣涼皮肉夾饃，羊肉泡饃從外觀上就不吸引人，一碗糊糊。

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