【第六屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)】陜西非遺｜攪團(tuán)。
操作者：西安李記攪團(tuán)總監(jiān) 姚劉偉先生。
玉米面攪團(tuán)是陜甘著名的特色小吃，尤其是關(guān)中一帶做的攪團(tuán)最好吃。
做法：鍋中加水適量燒開(kāi)，左手抓玉米面，適當(dāng)加些小麥面粉一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿搟仗或勺子在鍋里用力攪，沒(méi)有一點(diǎn)疙瘩才行。也可將玉米面和小麥面粉和在一起攪成糊狀開(kāi)水下鍋，一個(gè)方向用力均勻地?cái)?，一直攪到熟透。俗話說(shuō)：攪團(tuán)要好，三百六十?dāng)嚒Ｔ蕉鄶?，做出?lái)的就會(huì)越好吃！在西北，有一種說(shuō)法：誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。
根據(jù)主要用料不同，攪團(tuán)的吃法有多種，有水圍城、漂魚(yú)兒，也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。攪團(tuán)做法單一，吃法眾多。最普通的吃法是趁熱盛一團(tuán)入碗，加入加工好的漿水湯漿水菜，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然后從碗邊開(kāi)始，夾起一塊，湯里一撩送入口中，讓人回味無(wú)窮！
| 歡迎光臨 榮耀西安網(wǎng) (http://www.gdarts.com.cn/) | Powered by Discuz! X3.5 |