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標(biāo)題: 不無(wú)聊的研究 | 一鍵開(kāi)啟盛唐美食之旅（主食篇） [打印本頁(yè)]

作者: 西安早知道 時(shí)間: 2022-7-22 17:00
標(biāo)題: 不無(wú)聊的研究 | 一鍵開(kāi)啟盛唐美食之旅（主食篇）

俗話說(shuō)得好

碳水使人快樂(lè)

主食慰藉心靈

說(shuō)起主食，你能想起什么呢？

米飯？面條？饅頭？

殊不知

這些花樣主食早在1400年前

就已經(jīng)出現(xiàn)在了唐朝人的飯桌上

由大明宮研究院出品的專欄

【不無(wú)聊的研究】

讓唐史“更有料”

第一彈為你帶來(lái)唐朝飲食之主食篇

如你所見(jiàn)

泡在湯里的是我表弟

慶生宴席上少不了它！

胡餅是餅氏家族的遠(yuǎn)房表親

我們都覺(jué)得新鮮！

現(xiàn)代“包子”的“鼻祖”

是誰(shuí)大家知道嗎？

正是籠餅兄弟啦！

其實(shí)蒸餅也和籠餅一樣

離了桑拿房就著實(shí)受不了

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一千多年以前，唐玄宗也曾吃過(guò)“生日湯餅”，他吃過(guò)后大為贊賞，湯餅的名氣漸漸大了起來(lái)，老百姓紛紛效仿，便演變成為今天大家生日吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗了。

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西安早點(diǎn)里的“糖油糕”就屬于蒸餅的一種，用豬油或糖作餡，面作皮，在面皮外再沾一些糯米或芝麻，用油炸熟后，咬一口油香四溢，甜到心里去啦！

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有一種叫做“古樓子”的羊肉餡胡餅，餅里卷上羊肉，撒入胡椒、豆豉，表面再涂一層油，放入爐火中烘烤即可。剛出爐的古樓子外表酥脆，里面肉汁裹著鮮嫩的羊肉，直叫人垂涎欲滴！

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千年以前的餛飩重新“現(xiàn)身”了？新疆吐魯番地區(qū)曾發(fā)現(xiàn)唐代的餛飩和餃子，我們得以窺見(jiàn)“穿越千年”的唐人餡食。只不過(guò)“餃子”這一名稱在唐代史籍中并未記載，因此唐代的餃子很可能只是餛飩的一種，尚未有獨(dú)立的名稱。

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武則天愛(ài)吃的籠餅中，加進(jìn)了肉和蔥，這不正是今天的肉包子嗎？所以說(shuō)，籠餅雖稱餅食，其實(shí)也就是我們今天所說(shuō)的包子罷了。

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唐人的主食除了面食之外，也還有米食。勤勞的中國(guó)人發(fā)揮聰明才智，開(kāi)發(fā)出了不少花樣米食，像菰（gū）米做的雕胡飯、糯米做的青精飯、小米做的粟米飯等，以米為原料做成的飯就有十余種。

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民以食為天

唐人的飲食文化中

凝結(jié)了從王宮貴胄到尋常百姓的

無(wú)數(shù)智慧與辛勤

等待我們?nèi)グl(fā)掘、探索、研究

熱愛(ài)美食、熱愛(ài)歷史文化的你

一定不能錯(cuò)過(guò)唐代飲食之美

大明宮研究院出品的“不無(wú)聊的研究”

讓唐史“更有料”

下一期，我們將帶來(lái)唐代糕點(diǎn)小吃的盤點(diǎn)

精致可口的小吃二三事

即將為你一一奉上

作者: 西郊老李 時(shí)間: 2022-7-22 19:35
有一套，贊

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