如今“醬酒熱”是一個不爭的事實。任何一個產(chǎn)品在進入“熱”的狀態(tài)的時候往往會形成龍蛇混雜的局面，現(xiàn)在各種醬香酒的市場零售價格差異非常大，從幾十元到幾千元甚至上萬元的產(chǎn)品都有，這些產(chǎn)品為什么形成這么大的零售價格差異？與工藝有沒有相關(guān)性？根據(jù)目前的觀察，我們下面做一個初步的分析。
分析之前，需要先對檔次這個概念做一下說明。產(chǎn)品的檔次對普通消費者來講最直接的對應(yīng)物是市場零售價格，價格是最直觀的關(guān)于檔次的一個標(biāo)尺。決定產(chǎn)品市場零售價格的因素有很多，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝只是其中一個部分，雖說是最基礎(chǔ)的部分，但有的時候并不是整個價格體系里最重要的部分，決定市場零售價格高低的還有供需關(guān)系、營銷渠道、營銷手段等等因素，所以用零售價格作為檔次的標(biāo)尺只是一個籠統(tǒng)粗略的概念而不是一個精確的概念，如果要認真細致地分析具體的產(chǎn)品，還應(yīng)該分析影響市場零售價格的各個因素，如此才比較完整，這里只是簡單地把市場零售價格因素跟工藝做一個比較分析。
從目前市場上常見的醬酒來看，按照市場零售價格的高低可以劃分為七個檔次。
首先講市場零售價格的第二檔次，這個檔次是指規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)工藝的坤沙醬香酒，有長達一年發(fā)酵周期，有七個輪次酒勾調(diào)，經(jīng)過四年的老熟儲存，從生產(chǎn)開始總共五年生產(chǎn)和儲存周期，達到這個標(biāo)準(zhǔn)的酒目前無論大品牌小品牌基本上都在1000元以上。以飛天茅臺為例，官方售價1499元，實際市場價已經(jīng)2000多元，根據(jù)各地情況不同，有的地方甚至賣到3000元。
再看市場零售價格的第一檔次。符合12987這種大曲醬香坤沙生產(chǎn)工藝的酒，有優(yōu)級酒、一級酒、二級酒之分，其中優(yōu)級酒或者陳化老熟時間在八年以上的酒是當(dāng)作年份酒來銷售的，這種酒普遍在2000元以上，而且根據(jù)酒質(zhì)和酒齡不同，售價上不封頂。以茅臺的年份酒“飛天15年”為例，現(xiàn)售價5000元一瓶；其他品牌的高端酒動輒幾千元的產(chǎn)品也不鮮見。
第三檔次是能夠按坤沙工藝發(fā)酵，有七個輪次酒，輪次酒是完整的，但儲存老熟周期可能不夠四年，也許兩三年左右，這種酒在市場上基本上在500元到1000元左右。
第四檔次，工藝上還是坤沙工藝，在基酒組合的時候使用的輪次酒可能沒有七個輪次，也許只有三到五個輪次的酒，而且儲藏時間可能只有一到兩年，這種酒在結(jié)構(gòu)上不那么完整，市場上的零售價在300元到500元，一般不會有低于300元的產(chǎn)品。
第五檔次，工藝上不完全是坤沙酒，有一部分碎沙，是坤沙、碎沙的混合酒，輪次酒的概念基本上建立不起來，儲存老熟時間一到兩年，這種酒在市場上零售價是200元到500元區(qū)間。
第六檔次，基本上就是碎沙酒和翻沙酒，這種酒在市場上的零售價一般是100元到200元，偶爾也可以看到賣到300元以上的產(chǎn)品。
第七檔次，是串酒，也就是固液勾調(diào)酒，這種酒一般零售價是50元到100元左右，有的甚至低于50元。嚴(yán)格按照醬香酒的概念來講，這種酒是屬于劣質(zhì)酒。
酒的市場零售價格不僅跟工藝、酒質(zhì)有關(guān)，也跟品牌的知名度有關(guān)，同樣酒質(zhì)的酒，如果品牌知名度高，可能按照高出這個酒質(zhì)一檔或兩檔價格出售；品牌知名度小，可能價格會歸到比較低的檔次里去。
需要再加以說明的是，酒的市場零售價格有差距，跟酒質(zhì)有一定的相關(guān)性，但酒廠的生產(chǎn)信息透明度不高——不只醬香酒這樣，其他酒也一樣，所以很多信息只能靠猜測和根據(jù)對酒體品鑒的感官體驗作為一個推測，各個酒企產(chǎn)品繁多，相應(yīng)的價格體系跟具體的產(chǎn)品不一定能對號入座。上述內(nèi)容只是根據(jù)不充分的信息做出一個初步分析，供酒友們討論，也歡迎酒友們批評指正，提供更豐富準(zhǔn)確的信息。
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