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標題: 你知道賣早餐的稀飯怎么做出來的嗎？ [打印本頁]

作者: 大西安寶寶 時間: 2022-3-25 17:49
標題: 你知道賣早餐的稀飯怎么做出來的嗎？
賣早餐的稀飯和我們正常在自己家里做的區(qū)別很大。
為什么你看到的早餐店里的稀飯都非常稠，而自己做出來的很稀。
其實做生意人用到的豆豆和米其實很少很少，少量豆豆和少量米就能做出來上百碗稠糊的稀飯。
原因在于淀粉的運用，和煮豆豆的時間，人家的豆豆煮和泡的時間能到達十幾個小時。
大量的淀粉保證了稀飯的稀稠，我之前聽別人說過，加入淀粉的稀飯不能太有力攪拌。

作者: 大西安寶寶 時間: 2022-3-25 17:54
你稀飯要加糖，如果碰到沒有良心的老板，在白糖里給你加甜蜜素。

作者: 天蔥 時間: 2022-3-26 00:08
加堿就稠了??！但是堿對豆類的營養(yǎng)有破壞。還有像大米小米粳米這些熬時間久了也稠，但是商家一般不會費那個功夫

作者: 大西安寶寶 時間: 2022-3-26 11:24

天蔥發(fā)表于 2022-3-26 00:08
加堿就稠了啊！但是堿對豆類的營養(yǎng)有破壞。還有像大米小米粳米這些熬時間久了也稠，但是商家一般不會費那個 ...

沒有經過發(fā)酵的大豆，并不適合人類。

作者: 長天 時間: 2022-3-26 11:25
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作者: 大西安寶寶 時間: 2022-3-26 11:33

天蔥發(fā)表于 2022-3-26 00:08
加堿就稠了??！但是堿對豆類的營養(yǎng)有破壞。還有像大米小米粳米這些熬時間久了也稠，但是商家一般不會費那個 ...

做生意用的紅豆和大米，很多都是非常便宜的劣質貨，但是不排除良心老板。

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