來(lái)到大唐不夜城吃啥老字號(hào)？很多人第一時(shí)間都會(huì)想到同盛祥。如今，這個(gè)“老字號(hào)”隊(duì)伍也要增添新成員了。
11月30日，西安中華老字號(hào)春發(fā)生、西安飯莊、德發(fā)長(zhǎng)同時(shí)在西安曲江大唐不夜城步行街開(kāi)業(yè)！
大唐不夜城與老字號(hào)這樣絕妙的組合會(huì)擦出怎樣的火花呢？
為了將西安“老字號(hào)”這一城市文化名片打造成為對(duì)話世界的全新場(chǎng)景和平臺(tái)，2019年11月30日，在全國(guó)各地的游客以及社會(huì)各界的見(jiàn)證下，“尋味百載，呈宴人間——百年老字號(hào)三店盛大開(kāi)業(yè)慶典”在西安曲江大唐不夜城步行街舉行，三大老字號(hào)攜手同盛祥，再造西安美食打卡新地標(biāo)。
四家老字號(hào)形成的傳統(tǒng)美食和文化矩陣，為古都西安增添了“最密集的老字號(hào)品牌集群地”“最具文化傳承的美食體驗(yàn)地”“最豐富的美食體驗(yàn)地”等一系列堪稱(chēng)全國(guó)之最的新標(biāo)簽。
本次開(kāi)業(yè)不僅是西安曲江新區(qū)傳承和創(chuàng)新西安飲食文化在大眾市場(chǎng)中的一種嘗試，更是以文旅融合為契機(jī)在產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)中的一種探索。
春發(fā)生
春發(fā)生飯店始建于1920年，取自于唐代詩(shī)人杜甫《春夜喜雨》中的名句“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”。從建店到如今已有近百年的歷史，經(jīng)營(yíng)“葫蘆頭泡饃”、“五行炒菜”、“特色涼菜”等系列品種。1997年底“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”一舉榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的首屆“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)，2009年入選“陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
春發(fā)生葫蘆頭泡饃獨(dú)樹(shù)一幟，被很多人津津樂(lè)道。美食固然是衡量一家店的最高標(biāo)準(zhǔn)，但用餐環(huán)境以及文化內(nèi)涵也是絕不可少。
來(lái)到大唐不夜城，春發(fā)生不僅在工藝與食材上將繼續(xù)堅(jiān)守和傳承老手藝、老規(guī)矩，在店面整體的風(fēng)格與理念上，也做到了飽含創(chuàng)意。復(fù)古木紋以及帶有唐代風(fēng)格的內(nèi)飾設(shè)計(jì)，與大唐不夜城唐文化主題交相輝映，都把這家百年老店襯托得更加神秘且誘人。
西安飯莊
西安飯莊創(chuàng)建于1929年，被業(yè)界譽(yù)為“三秦飲食文化地標(biāo)”，建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”的民謠流傳于世。
西安飯莊的菜大多整理出自名家典故，被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一味”的葫蘆雞就是出自唐代的宮廷名菜。
陜菜麗質(zhì)天成、烹技獨(dú)特的技法優(yōu)勢(shì)，善用蒸、燴、汆、熗、煨等技法，保存食物營(yíng)養(yǎng)，像”溫拌腰絲”選用陜廚擅長(zhǎng)的“熗”制烹法。駝蹄羹、三皮絲等都是制作精細(xì)、講究、口味好、賣(mài)相好，而且內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)了陜菜大雅一面。
西安飯莊新店的風(fēng)格簡(jiǎn)潔大方、得體通透，處處可見(jiàn)的新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格，典雅優(yōu)美令人感到十分舒適。干凈的配色錯(cuò)落有致，時(shí)尚又充滿(mǎn)中國(guó)風(fēng)情調(diào)，讓人一眼就愛(ài)上了！
德發(fā)長(zhǎng)
德發(fā)長(zhǎng)創(chuàng)建于1936年，稱(chēng)號(hào)榮譽(yù)眾多，中華老字號(hào)、國(guó)家特級(jí)酒家、中國(guó)AAAAA級(jí)綠色飯店等等。德發(fā)長(zhǎng)將烹飪與營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)與藝術(shù)、飲食與文化等巧妙融會(huì)，采華夏文化風(fēng)韻之英，擷中國(guó)食風(fēng)食俗之最，在食品造型上也綜合了捏塑、雕塑組合、點(diǎn)綴等民間文化老技藝，使每一款餃子造型技術(shù)都與現(xiàn)代藝術(shù)巧妙的結(jié)合在了一起，深受海內(nèi)外廣大美食品鑒家推崇。
花樣繁多，層出不窮，“千古風(fēng)味”餃子宴馳名中外，可以說(shuō)是西安人的驕傲。同時(shí)德發(fā)長(zhǎng)以318個(gè)花樣餃子品種成功挑戰(zhàn)了大世界基尼斯紀(jì)錄，可謂是“中華餃子一絕”、“中華餃子之最”。
老字號(hào)落戶(hù)曲江，可不是光有老手藝、老味道就夠了，要想抓住年輕人的胃，不僅要在餃子的創(chuàng)意上跟上時(shí)代潮流，在細(xì)節(jié)之處，德發(fā)長(zhǎng)大唐不夜城步行街店也更是齊聚巧思。
原木色為主并與淺色主題搭配，整體更偏向新中式的風(fēng)格，讓人不禁產(chǎn)生想要在這里喝咖啡的沖動(dòng)。但是，天花板上傳統(tǒng)中式屋頂?shù)目蚣茉O(shè)計(jì)巧思又把“家”的概念貫穿其中。頭頂有遮蔽，盤(pán)中有美餐，這里才是家，也更是餃子中所蘊(yùn)含的“團(tuán)圓”之意。今年冬至的第一盤(pán)餃子，安排！
如果說(shuō)大唐不夜城是一個(gè)“新與舊”重疊的世界，那么春發(fā)生、西安飯莊、德發(fā)長(zhǎng)的加入無(wú)異于是為這里增添了更多美食文化。逛逛吃吃，讓我們一起在大唐不夜城品嘗那些記憶里的西安味道吧！
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